El 1 de abril de 2025 se aprobó la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, una normativa cuyo objetivo principal es reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo final.

Aunque entró en vigor en 2025, no fue hasta el 3 de abril de 2026 cuando comenzó aplicable. Desde ese momento, bares, restaurantes y empresas del sector alimentario están obligados a adoptar medidas de prevención del desperdicio, priorizar la donación de excedentes con fines sociales y ofrecer a los clientes la posibilidad de llevarse las sobras sin coste adicional.

Para ello, la ley establece medidas orientadas al aprovechamiento de los excedentes alimentarios, dando prioridad a su uso para consumo humano, especialmente mediante donación. Asimismo, obliga a los sectores implicados a desarrollar e implementar planes de prevención y acciones de formación y concienciación que garanticen una gestión sostenible y responsable de los alimentos.

Además, esta normativa integra una estrategia más amplia que, en su segunda etapa, se centra en ocho líneas principales:

• Generación de conocimiento
• Formación y sensibilización
• Fomento de buenas prácticas
• Colaboración con otros agentes
• Acuerdos sectoriales
• Aspectos normativos
• Investigación e innovación
• Reducción del desperdicio

En este sentido, la formación y la concienciación se consolidan como herramientas esenciales en la lucha contra el desperdicio alimentario. Las prácticas más habituales en las empresas consisten en capacitar a empleados y proveedores para mejorar la gestión de los alimentos y reducir pérdidas.

Estas acciones no solo deben dirigirse a las personas trabajadoras, sino también a consumidores y personal voluntario, fomentando una cultura de consumo más consciente y responsable. De este modo, la formación se convierte en un elemento clave para mejorar la eficiencia, impulsar un modelo sostenible y garantizar la efectividad de la norma.

Desde GRUPO DATA, como centro especializado en formación y entidad acreditada por el Servicio Público de Empleo Estatal y organizadora de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE), con nº de expediente B257265AD, nos encargamos de toda la gestión necesaria para la realización de cursos de formación y asesoramiento en este ámbito.

 

Publicado el 24 de Abril de 2026
Por Raquel Costa
Responsable de Formación Bonificada